เครื่องขัดข้าวเป็นเครื่องจักรสำหรับขัดเมล็ดข้าวเพื่อเปลี่ยนรูปลักษณ์ รสชาติ และเนื้อสัมผัส หรือเปลี่ยนข้าวกล้องให้เป็นข้าวขาว
เครื่องขัดสีข้าวจะใช้หลังจากที่ข้าวผ่านกระบวนการฟอกขาวแล้ว
เครื่องขัดประกอบด้วยกรวยที่หุ้มด้วยแถบหนังและตะแกรงเจาะรู แถบหนังบนกรวยถูเมล็ดข้าวบนหน้าจอซ้ำๆ อนุภาคที่เหลืออยู่บนข้าวจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการนี้ ทำให้เมล็ดข้าวมีลักษณะเงางามมากขึ้น
มีพัดลมดูดภายในเครื่องขัดที่ช่วยให้ข้าวเย็นขณะเคลื่อนผ่านกระบวนการขัดเงา และลดเปอร์เซ็นต์ของข้าวหัก พัดลมดูดยังจับแป้งหรือฝุ่นที่หลุดร่อนที่สูญหายไปตลอดกระบวนการ